Le Chou:
Les choux comestibles sont tous d'une même espèce (Brassica oleracea de la famille des Brassicacées, anciennement appelée Cruciféracées). Développées à partir de l'Europe de l'ouest depuis la plus grande antiquité, les différentes variétés sont cultivées aujourd'hui dans la plupart des continents (Europe, Asie, Amérique).